Die individuelle Auseinandersetzung mit dem Kulturgut Wein zu initiieren und zu stimmulieren war ein langgehegter Traum von Christof Höpler. Durch die Verlagerung des Großteils der Weinproduktion vom alten Gutshof in eine neue Kellerei in der Nachbargemeinde Breitenbrunn konnte dieser Traum verwirklicht werden. Gemeinsam mit dem Photografen Christian Deix, dem Konzeptdenker Guntram Münster und dem Industriedesigner Conrad Kroencke realisierte Christof Höpler das Konzept von "Höplers Weinräumen" in weniger als einem Jahr.

Meinungsbildung durch selbsterarbeitete Erkenntnis
Auf neuen Wegen und nicht in vorgegebenen Bahnen, wie bei Wein-Seminaren, Kellerführungen oder kommentierten Verkostungen, sondern als individuelles, sehr persönliches Erlebnis, soll der Besucher seine eigenen Eindrücke sammeln, Verständnis entwickeln und zu einer selbsterarbeiteten Erkenntnis gelangen. In den acht Räumen werden alle Sinne angeregt und mit dem Thema Wein erfüllt. So kann jeder Besucher dem Wesen des Weins auf die Spur kommen, seinen Wert erkennen und zur Erkenntnis gelangen, dass die selbst gebildete Meinung durchaus im Gegensatz zu fachmännischen Urteilen stehen kann.